Le Domaine Rollin Père et Fils signe ici un Aloxe-Corton 2018 d’une grande typicité. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin rouge exprime à merveille la noblesse du terroir de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018, marqué par une année solaire, offre une robe profonde et limpide. Le nez dévoile un bouquet complexe de petits fruits rouges, de cerises noires et de subtiles notes épicées et boisées, apportées par un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé. En bouche, la structure est puissante et charnue avec des tannins fins, un bel équilibre et une persistance remarquable sur des notes fruitées et légèrement fumées.
La région d’Aloxe-Corton, nichée au nord de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires reposent sur des marnes riches, offrant aux raisins une combinaison optimale de minéralité et de maturité. Le climat, de type continental tempéré, favorise de belles maturations tout en préservant la fraîcheur et la finesse du pinot noir. Aloxe-Corton est aussi le berceau de prestigieux Grands Crus, ajoutant à la renommée de l’appellation une dimension historique et patrimoniale majeure.
Un Aloxe-Corton tel que celui-ci se prête idéalement à des accords gastronomiques raffinés. Il sublime les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais révèle aussi toute sa dimension avec un coq au vin bourguignon ou un rôti de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, soulignent l’élégance de ses arômes sans dominer sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et d’apprécier la complexité et la richesse de ce grand classique bourguignon.
