Le Domaine Rollin Père et Fils signe ici un Aloxe-Corton rouge 2019, un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands vins rouges de Bourgogne. Ce millésime révèle un nez expressif sur des arômes de fruits rouges mûrs, de mûre et de cerise noire, complétés par des notes subtiles de sous-bois, d'épices douces et une touche de grillé témoignant d’un élevage sous bois discret mais élégant. La bouche, généreuse et structurée, présente une belle concentration, des tanins fins et soyeux, et une longueur remarquable qui laisse s’exprimer la minéralité du terroir.
L’appellation Aloxe-Corton, située à la lisière nord de la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols argilo-calcaires caillouteux, conférant puissance et noblesse aux vins. Le climat semi-continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète des raisins, ce qui est idéal pour le Pinot Noir. Cette partie de la Bourgogne est marquée par une longue tradition viticole et la proximité avec le célèbre coteau de Corton ajoute à la réputation de ses vins, capables de vieillir avec élégance et complexité.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Parmi les accords recommandés, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin bourguignon mettront en valeur la structure et la belle aromatique de ce 2019. Pour des accords régionaux, pensez à des œufs en meurette ou un jambon persillé. Des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin feront également un bel écho à sa richesse.
Pour une expérience optimale, servez ce Aloxe-Corton 2019 à une température comprise entre 15 et 17°C, dans des verres à vin de Bourgogne afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ouvrez-le une heure avant le service ou carafez-le légèrement si vous souhaitez en magnifier toute la palette aromatique.
