Le Domaine Rollin Père et Fils signe ici un Aloxe-Corton AOC 2015 remarquable, expression aboutie de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu du cépage roi de la région, le Pinot Noir, ce vin profite d’un millésime particulièrement généreux, offrant des raisins mûrs, sains, à la belle intensité aromatique. Le terroir d’Aloxe-Corton, réputé pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, confère au vin une structure et une profondeur remarquables, tout en préservant l’élégance caractéristique du Pinot Noir bourguignon. La vinification, menée avec précision par le domaine, privilégie une extraction douce pour préserver le fruit et la finesse des tannins. Après un élevage en fûts de chêne, ce 2015 présente aujourd’hui une robe rubis intense, un nez subtil mêlant fruits rouges mûrs, cerise, fraise et de délicates notes épicées et boisées. En bouche, la texture est soyeuse, les tannins fondus et la finale longue, fraîche, légèrement minérale.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, souvent ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, conditions idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. Les coteaux exposés à l’est permettent un ensoleillement optimal, tandis que la diversité des sols offre une mosaïque de saveurs selon les parcelles. Le village d’Aloxe-Corton est tout particulièrement renommé pour ses grands crus puissants mais raffinés, au potentiel de garde impressionnant. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire séculaire des vignerons s’exprime pleinement dans ce vin.
Ce 2015 s’accordera merveilleusement avec des volailles rôties, tels un coquelet au jus, ou des plats canailles à base de champignons. Les viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mettent parfaitement en valeur sa richesse et ses notes épicées. Pour un accord régional, essayez-le avec un époisses affiné ou une pièce de charolais aux morilles.
Pour profiter au mieux de ses arômes, il est recommandé de servir ce Aloxe-Corton à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de révéler toute sa complexité. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave plusieurs années, mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
