Avis Viniou
Le Domaine Cachat-Ocquidant produit des vins provenant de l'appellation prestigieuse d'Aloxe-Corton, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2019 se caractérise par son élégance et sa richesse aromatique, typiques du cépage Pinot Noir cultivé dans cette région. Le terroir unique de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, confère à ce vin une structure complexe et une belle minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles, où la fermentation se déroule en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne, apportent profondeur et finesse. Le domaine, avec son histoire profondément enracinée dans la tradition bourguignonne, a su bâtir une réputation de qualité grâce à ses vins d'exception.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou du gibier à plumes, offriront un mariage harmonieux avec ses tanins élégants. De plus, des mets régionaux tels qu'un coq au vin de Bourgogne ou des escargots de Bourgogne enrichis d'une sauce au beurre et à l'ail compléteront superbement le profil aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre une aération parfaite. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis portez le verre sous votre nez pour déceler ses arômes délicats de cerise noire, de sous-bois et d'une touche de vanille issue de son élevage en fût. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa finale longue et expressive.
