Michel Gay et Fils signe ici un Aloxe-Corton 2011 rouge, issu de la Côte de Beaune, un terroir parmi les plus renommés de Bourgogne. En général, les vins rouges d’Aloxe-Corton sont élaborés à partir de pinot noir, cépage phare de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le caractère unique de chaque parcelle. Le millésime 2011 a bénéficié d’une météo plutôt contrastée offrant de la fraîcheur, et des vins dotés d’un bel équilibre entre structure, fruit et vivacité. L’élevage, souvent en fût de chêne, apporte au vin rondeur et nuances boisées, sans jamais masquer l’expression du fruit frais, assez typique des Aloxe-Corton à maturité.
La région d’Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, et s’étend principalement sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes rouges. Cette composition favorise à la fois la puissance et la complexité des vins, notamment sur le versant de la célèbre colline de Corton. Quelques parcelles s’ouvrent aussi sur de légers coteaux, bénéficiant d’un ensoleillement idéal et d’un drainage naturel, garants de concentrations aromatiques poussées. Historiquement, Aloxe-Corton demeure un village emblématique de Bourgogne, connu pour ses premiers crus de grand caractère, et ses grands crus à la réputation internationale.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez une cuisine de terroir : un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée, des volailles rôties ou un magret de canard seront de très bons compagnons. Les amateurs de fromages pourront opter pour un époisses affiné ou un comté vieux, qui mettront en valeur la matière et la fraîcheur du vin. En touches plus originales, pourquoi ne pas essayer des champignons sautés ou un gibier à plume, qui réveilleront ses notes épicées et terriennes ?
Ce vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes pour que son bouquet puisse pleinement s’ouvrir. Un carafage délicat n’est pas superflu, surtout sur un millésime plus évolué comme 2011, pour profiter de la palette aromatique toute en délicatesse qu’offre ce grand vin de Bourgogne.
