Ce magnum d'Aloxe-Corton 2020 du Domaine Rapet présente à coup sûr un très bel exemple de l’élégance bourguignonne. Ce vin rouge, provenant du cœur de la Côte de Beaune, est traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, bien que des précisions sur l’assemblage exact restent à vérifier. Le millésime 2020, marqué par un été particulièrement ensoleillé, a donné des vins affichant à la fois concentration aromatique, maturité du fruit et bel équilibre. Au nez, on peut s’attendre à de jolis arômes de fruits rouges et noirs mûrs, cerise, cassis, accompagnés, selon l’élevage, de subtiles notes boisées, épicées ou légèrement fumées. La structure tannique, régulière à Aloxe-Corton, confère à l’ensemble une belle aptitude au vieillissement.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Aloxe-Corton, est réputée pour la diversité de ses sols, alternant marnes, calcaires et argiles, qui confèrent au vin profondeur, puissance et complexité. L’appellation s’étend au pied de la célèbre colline de Corton et bénéficie d’un climat relativement continental, aux saisons bien marquées, ce qui favorise la lente maturation des raisins. L’histoire viticole de ce secteur est ancienne ; les moines de Bourgogne y plantaient déjà la vigne au Moyen Âge. Aujourd’hui, Aloxe-Corton demeure un symbole du raffinement et de la longévité des grands vins rouges de Bourgogne.
Ce vin de caractère s’accordera magnifiquement avec des plats classiques tels qu’un coq au vin bourguignon, un bœuf braisé, un râble de lièvre ou encore avec des viandes grillées, du canard rôti ou des fromages affinés de la région comme l’époisses ou le soumaintrain. Les mets à base de truffe noire, ou simplement une belle volaille fermière, sauront également lui faire honneur.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 17°C après un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pour permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Un format magnum, quant à lui, offrira une évolution plus lente et harmonieuse au fil des années ; ce vin pourra donc patienter en cave ou s’apprécier dès aujourd’hui autour d’une belle table conviviale.
