Ce magnum d’Aloxe-Corton 2023 du Domaine Rapet s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. À ce stade, le millésime 2023 est tout juste sorti de l’élevage, révélant la pureté et la fraîcheur typiques des vins rouges jeunes de la région. Si l’on se fie aux usages locaux, ce vin pourrait être issu principalement d’un cépage bourguignon classique, probablement le pinot noir, mais il convient de rester réservé sur ce point en l’absence de certitude. Le Domaine Rapet est réputé pour son travail précis, souvent orienté vers l’expression fine du terroir, avec une vinification qui privilégie l’équilibre entre fruit croquant, structure et élégance, sans excès d’extraction ni de boisé.
Aloxe-Corton, commune emblématique adossée aux premiers contreforts de la colline de Corton, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Ici, les sols mêlent marnes calcaires et argiles ferrugineuses, conférant aux vins une combinaison rare de densité, de profondeur et de fraîcheur. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par l’influence des forêts voisines de Corton, favorise une maturation lente et régulière du raisin, gage de finesse aromatique. L’histoire de la Côte de Beaune et d’Aloxe-Corton, marquée par les grandes maisons et domaines familiaux, est indissociable de la réputation mondiale des grands vins rouges de Bourgogne.
Ce vin rouge, dans sa jeunesse, met en avant des arômes de fruits rouges et noirs frais, parfois soulignés par un soupçon de violette et de sous-bois naissant. À table, il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un filet de veau rôti, voire un magret de canard. Les plats traditionnels de la Bourgogne, comme le bœuf bourguignon ou une côte de porc aux lentilles, mettront particulièrement en valeur son expression fruitée et sa trame soyeuse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce magnum à une température de 15-16°C. Une aération préalable dans une large carafe lui permettra de révéler toute sa complexité et d’adoucir la fougue de sa jeunesse. Ce vin promet une belle évolution : conservez-le quelques années en cave si vous souhaitez le savourer à maturité.
