Le Jacob-Frèrebeau 2019, issu de l’appellation Aloxe-Corton sur la Côte de Beaune en Bourgogne, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la région. Dans cette aire prestigieuse, les vins rouges se distinguent souvent par leur élégance, leur structure affirmée et une palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes florales et touches boisées liées à l’élevage en fûts. Le millésime 2019, réputé pour la qualité de ses raisins, contribue à une expression généreuse, conjuguant fraîcheur, profondeur et une belle concentration. Si, comme c’est la norme en Bourgogne, ce vin est principalement élaboré à partir de pinot noir, il déploie une finesse tanique remarquable, soulignée par une bouche ample et soyeuse, et une finale persistante.
Aloxe-Corton, nichée à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et ses pentes exposées au sud-est, qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les vignes puisent dans un terroir riche, apportant à ces vins leur minéralité et leur complexité uniques. L’histoire du vignoble est ancienne, marquée par un savoir-faire transmis depuis des générations, qui confère aux vins d’Aloxe-Corton une identité singulière : alliance de générosité et de subtilité.
Ce style de vin s’accordera particulièrement avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard, mais saura aussi sublimer des plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Sur un plateau de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un reblochon. Les mets aux saveurs douces et légèrement épicées mettront en valeur la structure et l’élégance de ce rouge.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer tout son bouquet. En accompagnement d’un repas gourmet, il saura révéler tout son caractère noble et raffiné.
