Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Bailly-Lapierre - 2006

Avis Viniou

Le vin Bailly Lapierre, issu des Côtes d'Auxerre en Bourgogne, témoigne de l'élégance typique des vins blancs de la région. Le millésime 2006, basé essentiellement sur le cépage Chardonnay, révèle un vin sec aux arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, amadoués par des notes minérales et une belle acidité. Ce terroir bénéficie d'un climat semi-continental tempéré et de sols calcaires, idéaux pour la viticulture. La Bourgogne, avec son riche héritage viticole, apporte une touche de finesse et de complexité unique à chaque cuvée. Bailly Lapierre, un domaine reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, offre des vins d'une réputation bien établie.

Pour mettre en valeur le Bailly Lapierre Blanc 2006, pensez à des accords comme des fruits de mer grillés, des poissons en sauce blanche ou des volailles rôties. Un filet de sandre au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème pourrait créer une belle harmonie gustative. Pour un hommage aux saveurs régionales, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné tel que le Crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour libérer tous ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée limpide avant de le sentir pour apprécier ses arômes de fruits et de fleurs. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur minérale et rondeur pour une expérience gustative complète.