Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Ancien Clos De L'abbaye De St Germain - Clos de la Chaînette - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2017 "Cuvée Clos de la Chaînette" du domaine Ancien Clos De L'abbaye De St Germain est un vin blanc sec issu des terres prestigieuses de Bourgogne. Ce millésime met en avant la pureté du cépage Chardonnay, typique de la région. Le terroir de la Côtes d'Auxerre, marqué par des sols calcaires et un climat continental, confère au vin une élégance minérale et une fraîcheur distinctive. Connue pour ses techniques de vinification traditionnelles, cette région produit des vins structurés avec une belle acidité. Le domaine, riche en histoire, était autrefois un clos monastique, ajoutant à son cachet et sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront sa finesse et sa vivacité. Des huîtres fraîches, un saumon en papillote ou un risotto aux champignons se marieraient harmonieusement avec les notes citronnées et minérales de ce Chardonnay. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un coq au vin blanc de Bourgogne ou une quiche aux poireaux, qui compléteront parfaitement la complexité et la richesse du vin.

La dégustation de ce Bourgogne blanc doit se faire à une température idéale de 10 à 12°C. Il est préférable de le laisser aérer pendant environ 30 minutes avant de le déguster, afin qu'il puisse libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe lumineuse, puis prenez le temps de découvrir ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et son équilibre parfait, qui vous garantissent une expérience de dégustation raffinée et mémorable.