Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - La Ronce - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée La Ronce" 2021 du Château Goisot est un vin rouge issu d'un terroir exceptionnel situé dans la région de Bourgogne, particulièrement dans l'appellation régionale des Côtes d'Auxerre. Ce vin est riche en arômes grâce à son cépage principalement composé de Pinot Noir, qui capture le meilleur de la finesse bourguignonne. L'année 2021, marquée par des conditions climatiques variées, a permis au raisin de développer une acidité équilibrée et des tanins élégants. La région de Bourgogne est célébrée pour son climat continental, ses sols argilo-calcaires et son héritage culturel inscrit dans la tradition viticole internationale. Le Château Goisot, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, continue d'étonner par son respect de l'environnement et ses vins biodynamiques exceptionnels.

Pour magnifier ce vin délicat, optez pour des accords avec des plats qui soulignent sa finesse et sa complexité, comme un magret de canard aux figues, du boeuf bourguignon ou une caille aux raisins. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou une escalope de veau à la moutarde de Dijon séduiront particulièrement les papilles en embellissant les nuances subtiles du vin.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée La Ronce", servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Considérez un carafage d'une heure pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Commencez par admirer sa robe limpide rouge-rubis, puis humez ses parfums envoûtants de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et puissance avant d'apprécier sa longue finale.