Avis Viniou
Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Cuvée Corps de Garde 2007 du domaine Goisot est un vin rouge alliant finesse et complexité. Ce vin est produit dans l'appellation régionale de Bourgogne, une région réputée pour ses terroirs exceptionnels et ses vins élégants. Principalement composé de Pinot Noir, ce millésime 2007 offre une belle expression du cépage avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche d'épices. Les sols calcaires et argileux de l'Auxerrois confèrent à ce vin sa minéralité distinctive, complétée par des techniques de vinification respectueuses du terroir. Le domaine Goisot est reconnu pour son engagement envers la viticulture durable et sa recherche constante de qualité, ce qui lui vaut une réputation enviable parmi les amateurs de vin.
Pour accompagner ce Bourgogne Côtes d'Auxerre, optez pour des plats qui exalteront ses arômes délicats et sa structure élégante. Un coq au vin, subtilement mijoté, rehaussera les notes épicées et terreuses du vin. On pourrait également le marier avec un boeuf bourguignon ou une pièce de volaille rôtie à la sauce forestière. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou une terrine de gibier, des classiques bourguignons qui complètent harmonieusement ce type de vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins éventuels. Lors de la dégustation, prenez un moment pour observer sa robe rubis limpide, puis humez le verre pour déceler ses arômes de fruits noirs et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, une ode à la finesse bourguignonne.
