Avis Viniou
La cuvée "Corps de Garde" 2022 du Domaine Goisot est un vin rouge issu de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC, une sous-région de Bourgogne. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de la région. Cette cuvée met en valeur le potentiel d'un terroir aux accents calcaires, résultant en des vins équilibrés, élégants et typiques de la fraîcheur bourguignonne. Le millésime 2022 apporte une belle maturité grâce à un ensoleillement optimal tout en préservant l'acidité naturelle, gage de fraîcheur et de vivacité.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la zone de l'Auxerrois, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Le sol riche en calcaire de la région confère aux vins une minéralité distinctive. L'histoire viticole de cette région est ancienne, remontant à plusieurs siècles, et est réputée pour produire des vins qui allient finesse et complexité.
Pour accompagner ce Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge, vous pourriez envisager des accords classiques et raffinés. Un plat à base de volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, mettra en valeur les arômes fruités et terreux du vin. Des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou une pintade aux girolles seront également des choix harmonieux qui complètent ses nuances.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi à une température de 14-16°C. Cela permettra de sublimer ses arômes exhalant des notes de fruits rouges et d'éventuelles touches épicées, tout en assurant une bouche dynamique et structurée. Un carafage d'une heure est recommandé pour ouvrir ses arômes et permettre au vin de s'exprimer pleinement.
