Avis Viniou
Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2023 du Domaine L’Arlot est une cuvée d’exception, emblématique de ce terroir mythique de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin rouge se distingue par son élégance racée, sa profondeur et une finesse aromatique remarquable. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre une belle maturité phénolique et des tanins soyeux, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le domaine privilégie une vinification respectueuse, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne français sur lies fines pour sublimer l’expression du cru sans jamais dominer le fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un vignoble d’exception où s’expriment certains des plus grands pinots noirs du monde. Son sol argilo-calcaire, ponctué de marnes, favorise une belle minéralité et une grande complexité aromatique. Le cru Romanée-Saint-Vivant bénéficie d’une exposition idéale et d’un microclimat tempéré, protégés des vents, qui permettent une maturité optimale. L’histoire de cette parcelle fascinante remonte au Moyen Âge et son nom rappelle l’abbaye Saint-Vivant, autrefois propriétaire des terres. Aujourd’hui encore, chaque bouteille produite sur ce terroir invite à un voyage dans la quintessence de la Bourgogne.
Ce grand cru s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera une côte de veau jus truffé, un filet de bœuf en croûte ou des petits gibiers à plumes. Les volailles nobles comme le pigeon rôti ou le canard aux cerises seront également des compagnons exquis. Pour une note plus régionale, tentez-le avec un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais juste grillée, accompagné d’un gratin dauphinois.
Il est conseillé de servir ce Romanée-Saint-Vivant entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de permettre à sa palette aromatique complexe – fruits rouges frais, notes florales, épices douces et une pointe de sous-bois – de pleinement s’exprimer. Ce vin offre dès à présent un plaisir rare, mais saura aussi gagner encore en profondeur et harmonie après quelques années de garde.
