Avis Viniou
Le Domaine L'Arlot signe ici un grand cru d’exception avec ce Romanée-Saint-Vivant 2022. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits, d’où proviennent les plus grands crus de la région. Le millésime 2022 s’annonce notamment favorable : une année marquée par des conditions climatiques chaudes et sèches, offrant concentration, maturité et finesse aromatique. Les vignes du Domaine L’Arlot sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à restituer au Pinot Noir toute sa complexité minérale et sa profondeur. La vinification, fidèle au style du domaine, privilégie l’expression pure du terroir avec des extractions délicates et un élevage minutieux en fûts de chêne, dans le respect d’une tradition où élégance et équilibre priment.
La Romanée-Saint-Vivant fait partie des terroirs mythiques de la Côte de Nuits, une région au cœur de l’histoire viticole bourguignonne. Le climat continental, tempéré par les vents du plateau, favorise une maturation lente du raisin, gage d’arômes subtils et persistants. La richesse calcaire du sous-sol, combinée à une exposition idéale, permet au Pinot Noir d’exprimer toute la finesse, la fraîcheur et le raffinement qui font la réputation mondiale de cette appellation. L’histoire de la Romanée-Saint-Vivant est indissociable de la culture du vin en Bourgogne, un patrimoine transmis depuis des siècles par des générations de vignerons dévoués à l’excellence.
Un Romanée-Saint-Vivant se prête parfaitement à une gastronomie raffinée. Il sublimera un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un risotto aux cèpes. Les volailles truffées, le pigeon rôti ou encore un gibier à plumes en sauce légère trouveront également un équilibre avec la noblesse de ce vin, sans oublier les fromages bourguignons affinés comme l’époisses.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce grand cru entre 16 et 18°C dans de grands verres permettant son épanouissement. Il peut être carafé quelques heures, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes gourmands de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de notes délicatement boisées. Ce vin rare et racé saura révéler toute sa complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
