Avis Viniou
Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2017 du Domaine L’Arlot est un vin rouge d’exception, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2017 traduit la finesse et la complexité propres à cette appellation prestigieuse. Les raisins proviennent d’un terroir d’exception, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, tempérés par une exposition idéale à l’est et au sud-est, offrant aux baies la lente maturité indispensable à l’expression optimale du Pinot Noir. Le Domaine L’Arlot, pionnier dans la viticulture biodynamique, privilégie une vinification respectueuse du fruit et du terroir : vendanges manuelles, extraction douce, élevage maîtrisé en fûts de chêne pour préserver l’élégance, la pureté aromatique et la richesse des tanins, tout en soulignant la tension minérale du vin.
La Côte de Nuits culmine parmi les régions viticoles historiques de la Bourgogne. Son climat semi-continental aux hivers froids et étés tempérés, conjugué à une mosaïque de sols argilo-calcaires, confère aux vins une rare profondeur aromatique et une longévité remarquable. La Romanée-Saint-Vivant, en particulier, bénéficie d’un microclimat unique, à la fois assuré d’une bonne ventilation et d’une régulation hydrique naturelle, contribuant à la finesse de sa trame tannique. L’histoire de cette région est intimement liée aux moines cisterciens puis aux grandes familles de la noblesse bourguignonne, qui ont su préserver et sublimer ses terroirs.
Ce Grand Cru séduira à merveille accompagné de mets raffinés : pigeonneau rôti, carré de veau rosé, filet de bœuf en croûte ou encore risotto aux morilles s’accorderont à sa profondeur et à sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition régionale, un suprême de volaille de Bresse aux champignons ou un tournedos de Charolais souligneront l’élégance du vin sans le dominer. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses affiné, trouvent également leur place à table.
Pour une dégustation optimale, privilégiez une température de service de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir sa palette aromatique et de révéler toute la subtilité de ce vin d’exception.
