Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2018 du Domaine de L’Arlot est un vin d’exception, issu d’un terroir légendaire de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, ce millésime 2018 exprime toute la noblesse de son cru grâce à une approche biodynamique respectueuse de la vigne et du sol. Le vin se distingue par une robe rubis profonde. Au nez, il révèle des arômes raffinés de petits fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), des notes florales subtiles de violette puis, à l’aération, des touches épicées et de sous-bois ainsi qu’un léger sillage de réglisse. En bouche, le vin se montre à la fois racé et délicat, avec une trame tannique soyeuse qui promet un très beau potentiel de garde. L’élevage précis confère une grande complexité, sans masquer la pureté du fruit ni l’élégance du terroir.
La Romanée-Saint-Vivant est une appellation emblématique de la Côte de Nuits, où les sols argilo-calcaires, pauvres et caillouteux, apportent finesse et profondeur aux vins de la parcelle. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le village de Vosne-Romanée, au cœur de cette région, jouit d’une renommée mondiale pour la qualité de ses Grands Crus, alliée à une histoire viticole plusieurs fois centenaire.
Pour sublimer ce Grand Cru, choisissez des mets raffinés mais subtils afin de ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard poêlé aux griottes ou encore une poularde à la truffe noire seront des accords parfaits. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou un ris de veau aux morilles révèleront également les nuances du vin sans jamais l’alourdir. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme un époisses affiné ou un brie truffé, servis à température ambiante.
Pour profiter pleinement de toute la complexité aromatique de ce Romanée-Saint-Vivant 2018, servez-le entre 16 et 17°C. Un carafage léger une heure avant le service permettra aux arômes les plus subtils de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin gagnera en profondeur après quelques années de garde, mais la souplesse de ce millésime autorise déjà une dégustation tout en élégance.
