Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - Romanée-Saint-Vivant - 1986

Romanée-Saint-Vivant 1986 du Domaine de la Romanée-Conti est l'une des expressions les plus délicates et raffinées de la Côte de Nuits. Vinifié avec l’exigence légendaire de la Romanée-Conti, ce Grand Cru livre une interprétation magistrale de son terroir d’exception. Dans ce millésime 1986, la tradition bourguignonne veut que le vin soit issu majoritairement, voire exclusivement, de pinot noir, même si la composition exacte n’est pas explicitement confirmée. Après une vinification méticuleuse, l’élevage long en fûts de chêne offre au vin une complexité et une profondeur remarquables. Quelques décennies en cave ont patiné la structure, laissant aujourd’hui place à une palette aromatique harmonieuse, où les notes de fruits rouges évolués, de sous-bois, de truffe et d’épices nobles s’entrelacent à une bouche soyeuse et persistante.

Romanée-Saint-Vivant se situe au cœur de la Côte de Nuits, territoire mythique de Bourgogne et berceau des plus grands vins rouges du monde. Le climat ici est de type semi-continental, marqué par des étés chauds, des hivers froids et des intersaisons fraîches, assurant une maturation lente et optimale des raisins. Le sol, composé d’argiles mêlées à des calcaires venus du Jurassique, confère au vin finesse, minéralité et tension. Avec une histoire intimement liée à l’ordre des moines bénédictins et des siècles de passion viticole, cette parcelle illustre magnifiquement la fusion du talent humain et de la nature.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des plats subtils capables d’accompagner la finesse et l’évolution du vin sans la dominer. Un filet de veau rôti aux champignons, une volaille de Bresse sauce suprême, ou même un pigeon aux girolles mettront en valeur sa profondeur et sa structure soyeuse. Pour respecter la tradition régionale, une côte de veau aux morilles ou un bœuf bourguignon raffiné sont d’excellents choix.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et, s’il s’agit d’un vieux millésime tel que 1986, manipulez-le avec précaution afin de respecter sa fragilité et son raffinement. Ce vin mérite d’être savouré dans de grands verres afin d’exprimer pleinement toutes les nuances de son évolution.