Avis Viniou
Ce Rully Premier Cru "Cuvée Molesme" 2022 du domaine Jean-Baptiste Ponsot met en valeur l’élégance et la finesse des rouges de la Côte Chalonnaise. Elaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle une robe rubis limpide et un bouquet subtil où s’expriment la cerise griotte, la framboise sauvage, de délicates notes florales et parfois une touche d’épices douces. Sur le palais, la cuvée séduit par sa fraîcheur, sa trame tannique délicate et une finale persistante, signature des grands terroirs de la Côte Chalonnaise. Ce Premier Cru Molesme, profitant d’une exposition favorable et de sols argilo-calcaires, offre une interprétation racée et harmonieuse du Pinot Noir, avec un millésime 2022 marqué par la maturité du fruit et une belle structure, tout en conservant une vraie élégance.
La Côte Chalonnaise, région située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Les reliefs doux, entre collines et vallons, et une mosaïque de sols composés d’argile, de calcaire et de cailloutis, apportent complexité et typicité aux vins. Rully, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est aujourd’hui reconnu pour ses crus raffinés, qui tirent le meilleur parti des conditions climatiques et géologiques de la région.
Au niveau des accords mets-vins, ce Rully Premier Cru accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, des cailles farcies ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Vous pouvez également l’associer à des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou même un bœuf bourguignon léger. Côté fromages, privilégiez des croûtes lavées doux ou un fromage de chèvre affiné.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe si le vin est dégusté jeune. Un carafage permettra au bouquet de s’ouvrir et de révéler toute la complexité du Pinot Noir sur ce terroir d’exception.
