Issu du prestigieux Premier Cru « Molesme », ce Rully rouge 2023 du domaine Jean-Baptiste Ponsot met en valeur le savoir-faire bourguignon à travers un Pinot Noir d’une grande finesse. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une climatologie favorable en Côte Chalonnaise, offre des vins particulièrement frais, éclatants et subtilement structurés. Cultivé sur des parcelles en coteau bénéficiant d’un ensoleillement idéal, ce vin exprime la typicité du terroir calcaire et argilo-marneux de Molesme. La vinification, alliant tradition et précision, privilégie des extractions douces pour exalter la pureté du fruit tout en respectant l’identité du cépage. L’élevage soigné, en fûts de chêne, apporte des notes délicates de sous-bois et d’épices sans masquer la fraîcheur du fruit.
La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme l’un des secrets les mieux gardés de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental qui favorise l’expression aromatique et la vivacité des vins. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins rouges toute leur élégance et leur trame minérale. Rully, historiquement réputé pour ses vins francs et raffinés, séduit tant par la diversité de ses climats que par sa capacité à produire des rouges d’une grande pureté et d’un bel équilibre.
Ce Rully Premier Cru Molesme 2023 accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore un rôti de veau aux girolles. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un œuf en meurette révèleront également tout son potentiel. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie légèrement crémeux.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température de 15-16°C après aération dans un grand verre afin de libérer la palette aromatique du Pinot Noir. Ce vin livrera alors ses notes de fruits rouges frais, de violette et de nuances épicées, pour une dégustation élégante et savoureuse.
