Avis Viniou
Le Domaine La Folie, situé à Rully dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne, nous offre cette remarquable cuvée Clos la Folie 2023, classée Premier Cru. Ce vin blanc demi-sec est un excellent témoignage du savoir-faire bourguignon, avec un assemblage typique de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 promet une expression fraîche et vive, parfois capricieuse selon la météo de l'année mais ici révélée avec finesse.
La Côte Chalonnaise est séculairement reconnue pour ses terroirs d'exception, majoritairement composés de sols argilo-calcaires. Bénéficiant d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, la région profite également de belles expositions au soleil qui permettent aux raisins de mûrir lentement, garantissant une belle concentration aromatique. Rully s'est fait un nom pour sa capacité à produire des vins de haute qualité, souvent à l'abri du tumulte plus médiatisé de la Côte d'Or.
Pour ce Rully Premier Cru demi-sec, il faut envisager des accords mets-vins qui sublimeront ses rondeurs et sa minéralité. Vous pourrez le marier avec un saumon grillé, accompagné d'une sauce au beurre blanc pour créer une harmonie parfaite. Egalement, des fromages à pâte molle, comme un camembert affiné ou un fromage de chèvre doux, feront merveille avec ce vin. Pour un accord régional, osez un poulet à la crème de Bourgogne ou des escargots à l'ail et au persil qui sauront mettre en valeur sa structure et sa douceur.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour qu'il dévoile toute sa palette aromatique. Prenez soin de l'aérer légèrement pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Ce Premier Cru vous offrira une expérience gustative inoubliable, typique du raffinement bourguignon.
