Vins Rully Domaine Four Bassot - En Varot Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Four Bassot nous propose ici un vin rouge issu de l'appellation Rully, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée En Varot Vieilles Vignes 2021 est probablement élaborée à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Les vieilles vignes confèrent au vin une concentration et une complexité aromatique souvent recherchée par les amateurs. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais avec des épisodes de gel au printemps, a demandé une attention particulière des vignerons mais a permit de produire des vins équilibrés avec une belle fraîcheur.

La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la viticulture. Le sol y est composé principalement de calcaires et de marnes, caractéristiques qui apportent minéralité et structure aux vins. Rully est une appellation reconnue, produisant des vins fins et élégants, souvent comparés aux crus plus prestigieux de la Côte de Beaune voisine.

Pour mettre en valeur ce Rully rouge, je vous recommande de l'associer à des plats qui souligneront sa finesse et sa structure. Les traditions culinaires bourguignonnes proposent le coq au vin ou un boeuf bourguignon, des accords classiques qui fonctionnent parfaitement. Pour des mets plus légers, vous pourriez essayer une caille rôtie ou un magret de canard aux cerises. Des fromages affinés comme un Époisses apporteront aussi une belle harmonie.

La dégustation de ce vin devrait idéalement se faire à une température de 16-18°C, permettant d'apprendre toute la richesse de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer au mieux ses parfums et d'apprécier pleinement sa complexité.