Avis Viniou
La Cuvée Buissonnier des Vignerons de Buxy est un vin rouge de l'appellation Rully AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Le millésime 2023 promet un vin frais et élégant, caractéristique du style de la région. Bien que la cuvée ne spécifie pas les cépages, les rouges de Rully sont traditionnellement issus du Pinot Noir. Ce cépage est reconnu pour ses arômes subtils de fruits rouges, ses notes florales ainsi qu'une belle complexité. Le sol de la Côte Chalonnaise est composé de calcaire et d'argile, conférant au vin une minéralité distincte. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, garantissant des vins d'une grande finesse.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, a une histoire viticole riche et ancienne. Région traversée par des moines cisterciens au cours du Moyen Âge, elle s'est imposée grâce à ses terroirs d'exception qui produisent des vins d'une grande singularité. Lors des repas, cet élégant Pinot Noir s'accordera parfaitement avec des plats aux saveurs fines et délicates. Parmi les accords classiques, on trouve les volailles rôties, particulièrement le poulet de Bresse aux morilles ou un magret de canard. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon accompagnent merveilleusement les arômes et la structure du vin. Pour les amateurs de fromage, un brillat-savarin ou un époisses affiné feront ressortir la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette Cuvée Buissonnier à une température de 14-16°C. Cette température permettra d'apprécier l'équilibre entre la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique du vin, en révélant toute la subtilité du terroir de Rully. Assurez-vous de l’aérer une petite heure avant dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement.
