Le Rully "Les Villéranges" 2019 du Domaine Faiveley est un vin blanc sec emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage chardonnay, il présente des caractéristiques particulièrement représentatives de son terroir. La cuvée "Les Villéranges" bénéficie d’une vinification soignée, intégrant une fermentation en fûts de chêne suivie d’un élevage sur lies fines, qui apporte à ce vin une belle rondeur, de la complexité et un subtil équilibre entre richesse et fraîcheur. Le millésime 2019, porté par un climat estival chaud mais équilibré, offre de jolis arômes de fruits à chair blanche, des notes de fleurs blanches, une touche légèrement beurrée ainsi qu’une fine minéralité héritée du sol calcaire caractéristique de Rully.
La Côte Chalonnaise est une sous-région réputée de la Bourgogne, située au sud de la Côte de Beaune. Rully, au nord de cette zone, possède des coteaux d’argiles calcaires très propices au chardonnay, qui s’y exprime avec élégance et pureté. Le climat y est de type continental, avec des variations propices à la maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur la production de blancs ciselés et précis, très appréciés pour leur rapport qualité-prix face à d’autres appellations plus prestigieuses de Bourgogne.
Ce vin accompagnera merveilleusement des fruits de mer raffinés, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le sur des escargots à la bourguignonne, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il saurait également sublimer un fromage crémeux mais peu marqué comme un chaource ou un brillat-savarin.
Je vous recommande de servir ce Rully "Les Villéranges" 2019 à une température de 10 à 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa minéralité élégante et de sa richesse aromatique. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour exprimer toute sa complexité, surtout s’il est apprécié dans ses premières années.
