Le Domaine Faiveley signe avec la cuvée Les Villeranges 2023 un Rully blanc tout en élégance et fraîcheur, typique de l’appellation Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin demi-sec dévoile une robe d’un or pâle et brillant. Son bouquet s’exprime avec intensité, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, et de subtiles notes de miel et d’amande, reflet d’une belle maturité et d’une vinification soignée, équilibrant finesse aromatique et rondeur. La vinification, orchestrée avec précision, met en avant la délicatesse du fruit sans masquer la minéralité qui signe le terroir de Rully, composé principalement de sols argilo-calcaires et de roches marneuses, apportant tension et élégance au vin.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, permettant une belle maturité des raisins, sans excès de chaleur. Les vignes du Rully profitent de coteaux bien exposés et de sols particulièrement adaptés au Chardonnay, lesquels confèrent aux vins leur fraîcheur, leur vivacité et une expression aromatique marquée. L’histoire de Rully remonte au Moyen Âge et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour ses blancs racés et accessibles, ainsi que pour leur potentiel gastronomique.
Pour accompagner ce Rully Les Villeranges 2023 demi-sec, je recommande des accords subtils sur des mets délicats et légèrement iodés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson au beurre citronné, ou encore un plateau de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Un mariage réussi se fera également avec des spécialités locales telles qu’une poularde à la crème ou des escargots à la bourguignonne, la légère douceur du vin venant adoucir la richesse des plats.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes complexes. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce Rully demi-sec peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa jeunesse gourmande, mais saura également évoluer joliment en cave sur 3 à 5 ans.
