Avis Viniou
Issu du Domaine La Renaissance, la cuvée Les Raclot 2018 en Rully Premier Cru illustre parfaitement l’élégance des blancs bourguignons. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, présente une robe d’un or pâle lumineux. Sur le plan aromatique, il dévoile un bouquet d’une grande finesse, mêlant fleurs blanches, agrumes frais, poire mûre et subtiles notes beurrées et toastées, signature d’un élevage soigné sur lies en fûts de chêne. En bouche, l’équilibre est remarquable : le vin séduit par sa fraîcheur, sa belle tension minérale héritée du terroir calcaire, et sa texture ample qui s’étire sur une finale saline et persistante.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est réputée pour offrir des vins de caractère, à la fois accessibles et raffinés. Les sols argilo-calcaires de Rully, associés à une exposition idéale et à un climat tempéré, confèrent aux chardonnays leur typicité, marquée par la vivacité, la minéralité et de délicates notes florales. Rully est historiquement l’un des premiers villages bourguignons à avoir privilégié la production de blancs, contribuant à la réputation croissante de cette appellation, en particulier sur ses climats classés en Premier Cru comme Les Raclot.
Ce vin accompagnera à merveille des plats à base de poissons fins, tels qu’un filet de bar simplement rôti ou une sole meunière. Il fera également honneur à des fruits de mer, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto crémeux aux asperges. Pour une alliance locale, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur, servez la cuvée Les Raclot Premier Cru 2018 à une température idéale de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin dispose d’un potentiel de garde intéressant, mais il s’appréciera déjà parfaitement aujourd’hui.
