Avis Viniou
Le Rully Premier Cru « Les Raclots » 2019 du Domaine La Renaissance est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblème incontesté de la Bourgogne. Issu de la parcelle « Les Raclots », classée Premier Cru, ce millésime 2019 se distingue par une expression riche du terroir. Les raisins, soigneusement vendangés à la main, bénéficient d’une vinification traditionnelle avec un élevage en fût de chêne qui confère au vin une belle structure tout en préservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de l’appellation. La robe dorée pâle précède un nez élégant où se mêlent des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de fruits à chair jaune relevées par une discrète touche boisée. En bouche, l’attaque est ample, la texture soyeuse, soutenue par une belle acidité et une finale légèrement saline qui rappelle l’origine calcaire du sol.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes ensoleillés, propices à une maturation optimale du Chardonnay. Les sols y sont composés majoritairement d’argile et de calcaire, offrant aux vins une minéralité subtile et une grande finesse aromatique. Historiquement, Rully s’est affirmé comme l’un des berceaux du Crémant de Bourgogne, mais ses vins tranquilles, notamment les Premiers Crus, jouissent aujourd’hui d’une belle notoriété pour leur équilibre et leur complexité.
Pour les accords mets-vins, ce Rully Premier Cru sublimera des poissons nobles poêlés, comme un sandre au beurre blanc ou une lotte à la crème. Il s’accordera également à merveille avec une volaille à la sauce aux morilles ou un poulet de Bresse à la crème. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais de la région bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes peut être envisagé pour les bouteilles jeunes, permettant ainsi au vin de s’épanouir pleinement.
