La Cuvée Buissonnier 2010 des Vignerons de Buxy, en appellation Rully AOC, est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Ce millésime 2010 bénéficie d’une belle maturité, révélant toute la subtilité du terroir bourguignon. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou partiellement en fûts, préserve la pureté du fruit tout en apportant une légère complexité, grâce à un élevage qui respecte l’identité du cépage et du sol. La robe présente une belle teinte dorée, et le nez offre des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte, complétés avec l’âge par des notes de noisette, de beurre frais et un léger soupçon de miel. En bouche, le vin exprime fraîcheur, finesse et équilibre, porté par une acidité délicate et une belle longueur.
Rully se situe au sud de la Côte de Beaune, sur la Côte Chalonnaise, un secteur reconnu pour ses terroirs argilo-calcaires idéaux à l’épanouissement du Chardonnay. Ce terroir, allié à un climat relativement tempéré, favorise de belles maturités tout en assurant une structure minérale. L’histoire viticole de la région, riche et pluriséculaire, a façonné de petits villages et des vignes en coteaux, conférant aux vins une expression authentique. Rully figure parmi les appellations phares de la Côte Chalonnaise, reconnue tant pour ses blancs élégants que pour ses rouges gourmands.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto de champignons ou un poulet à la crème sont particulièrement adaptés. Les fromages locaux tels qu’un Chaource ou un Comté affiné sublimeront également sa délicatesse. N’hésitez pas à explorer la gastronomie bourguignonne en y associant des œufs en meurette revisités ou une salade de chèvre chaud.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Buissonnier 2010 de Rully, servez-la entre 10 et 12°C. Un carafage délicat peut s’avérer pertinent pour révéler les arômes tertiaires développés avec l’âge. Bonne dégustation !
