Le Rully Premier Cru 2021 du Domaine Vincent Dureuil-Janthial offre une très belle expression des grands blancs de la Côte Chalonnaise. Ce vin provient d’une appellation réputée de Bourgogne, souvent associé à des vins blancs élégants, très fins et axés sur la tension. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais, a généralement donné des vins à l’expression particulièrement ciselée, dotés d’une belle acidité naturelle. La vinification au domaine est réputée soignée, privilégiant des méthodes respectueuses du terroir afin de révéler toute la complexité aromatique et la pureté du fruit. La robe est généralement pâle, brillante, et le nez joue sur des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenus par une pointe minérale typique du sous-sol de la Côte Chalonnaise.
La région de Rully se trouve au sud de la Côte de Beaune, sur des sols principalement argilo-calcaires, parfaits pour l’expression des grands vins blancs de Bourgogne. Le climat semi-continental, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. L’histoire viticole de Rully est ancienne, et le travail précis des vignerons locaux a permis à l’appellation, et en particulier à ses Premiers Crus, de s’imposer parmi les références de la Côte Chalonnaise.
Ce type de vin blanc de Bourgogne sec, racé et souvent subtil, se prête parfaitement à l’accompagnement de poissons grillés ou en sauce légère, de crustacés raffinés comme une chair de crabe ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il se marie aussi élégamment avec des volailles à la crème ou un pâté en croûte de la région. Un vieux comté ou un chèvre frais sauront également mettre en valeur l’expression minérale du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Rully Premier Cru entre 11 et 13°C afin qu’il déploie pleinement sa palette aromatique sans être masqué par un excès de froid. Un passage en carafe de quelques minutes peut bénéficier aux vins les plus jeunes pour ouvrir leur bouquet.
