Le Domaine L’Écette, avec sa cuvée Les Gaudoirs 2018 en appellation Rully AOC, propose un vin blanc demi-sec à l’expressivité remarquable. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, typique de la Côte Chalonnaise, qui confère à cette cuvée un équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, a permis une belle maturité des raisins, ce qui se traduit dans le verre par une bouche ample, des arômes de fruits mûrs à chair blanche, de subtiles notes de fleurs blanches et une touche légèrement miellée en finale. La vinification allie le respect du terroir à un élevage soigné, mettant en valeur la délicatesse et la pureté du chardonnay local.
La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, située juste au sud de la Côte de Beaune. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région profite d’une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui préservent la vivacité aromatique des raisins. Les sols, principalement composés d’argiles calcaires, sont parfaitement adaptés au chardonnay, lui délivrant une tension minérale et une profondeur aromatique. Rully est d’ailleurs réputée pour ses blancs à la fois fins, généreux et dotés d’un potentiel de garde appréciable. L’histoire viticole y est ancienne et marquée par la constance dans la qualité.
Ce Rully demi-sec accompagnera merveilleusement bien des recettes de la mer comme un saumon grillé sauce à l’aneth, des coquilles Saint-Jacques à la crème, ou encore une blanquette de veau. Pour prolonger l’accord régional, tentez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la suavité répondra à la douceur du vin. Ce style demi-sec permet également d’oser des accords exotiques, tel qu’un poulet au curry doux ou un tajine de poulet aux abricots.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique et la texture veloutée de cette cuvée Les Gaudoirs, tout en conservant sa fraîcheur. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de profiter pleinement de sa complexité.
