Avis Viniou
Ce Rully Premier Cru Clos de la Bressande Monopole 2022 du Château Rully est un vin blanc sec issu intégralement de chardonnay, cépage emblématique de Bourgogne. Provenant d’une parcelle unique classée monopole, ce vin bénéficie d’un terroir privilégié au sein de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022, marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud, a permis une maturation optimale du raisin, offrant ainsi un fruit éclatant et une belle structure. La vinification, souvent menée en fûts de chêne pour les premiers crus, apporte complexité et finesse, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité propres au chardonnay bourguignon.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par ses sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré. Les coteaux donnent des vins d’une grande pureté, portés sur la vivacité et l’expression du terroir. Historiquement réputée pour son esprit bourguignon, la région de Rully a su préserver une tradition viticole familiale et exigeante. Ce secteur offre des blancs à la fois élégants, précis et accessibles plus rapidement que leurs voisins de la Côte de Beaune, tout en conservant une belle capacité de garde.
Ce Rully blanc s’accordera parfaitement avec des produits de la mer délicats comme un filet de bar rôti, des Saint-Jacques poêlées ou un turbot sauce beurre blanc. Il se marie également très bien avec une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou encore des escargots à la bourguignonne. Pour un accord régional, essayez-le avec une gougère ou un jambon persillé. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur s’accorde aussi avec les fromages à pâte molle, notamment le Brillat-Savarin ou l’Epoisses léger.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique – notes d’agrumes, de fleurs blanches, touche beurrée et minéralité fine – servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute sa complexité si vous le dégustez jeune. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais quelques années en cave permettront de développer des arômes plus évolués et de gagner en profondeur.
