Avis Viniou
Le Château Rully Premier Cru, Cuvée Clos de la Bressande Monopole 2022, est un vin blanc sec emblématique de la Côte Chalonnaise, dans le sud de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin dévoile une belle expression de son terroir unique, bénéficiant de la notion précieuse de monopole, c’est-à-dire que cette parcelle appartient exclusivement au château. Le millésime 2022 a profité d’une météorologie généreuse, ce qui confère aux vins une belle maturité et un équilibre rafraîchissant. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, allie pressurage doux, fermentation en fûts et un élevage sur lies fines qui apporte complexité, volume et une subtile note boisée, sans masquer la pureté fruitée du chardonnay.
La Côte Chalonnaise, encore trop souvent éclipsée par la notoriété de la Côte de Beaune voisine, révèle pourtant de magnifiques terroirs. À Rully, le climat est de type continental tempéré, avec des étés suffisamment chauds pour assurer la maturation du raisin, tandis que les sols, essentiellement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité affirmée et des arômes délicats. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen-Âge, avec des vins déjà recherchés pour leur finesse et leur gourmandise.
Ce premier cru blanc séduira à merveille sur des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, des poissons grillés au beurre blanc, ou encore des volailles à la crème et aux morilles. Plus traditionnellement, osez l’associer à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre de la région pour souligner sa fraîcheur.
Afin de sublimer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et sa finale légèrement beurrée et saline, il est conseillé de servir ce Rully Premier Cru entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce 2022 pourra également se garder encore quelques années pour gagner en complexité.
