Avis Viniou
Le Château Rully, cuvée Clos de la Bressande Monopole 2022, en appellation Rully Premier Cru, est un blanc sec emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin met à l’honneur un terroir historique dont le Clos de la Bressande bénéficie du statut rare de monopole, garantissant une parfaite maîtrise de la parcelle par le domaine. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité due à un cycle végétatif ensoleillé, offrant des raisins sains et aromatiquement expressifs. La vinification, soignée, consiste généralement en un pressurage délicat, une fermentation en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf pour la structure) suivie d’un élevage sur lies fines, révélant finesse et complexité.
La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds. Les sols argilo-calcaires du clos confèrent générosité et tension aux vins, tout en conservant une minéralité élégante, typique du secteur de Rully. L’histoire de la région est intrinsèquement liée au dynamisme des seigneuries locales et à la vitalité bourguignonne des moines, qui ont façonné ces terroirs au fil des siècles.
Ce Rully Premier Cru blanc trouve des alliés de choix à table. Sa fraîcheur, sa texture ample et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette s’accordent particulièrement bien avec des crustacés (langoustines, crevettes, tourteau) ou un poisson délicat, tel un sandre rôti beurre blanc. Les volailles à la crème, notamment la fameuse poularde de Bresse sauce Albufera, font également ressortir sa richesse. Pour une option régionale, mariez-le avec un jambon persillé en entrée ou un fromage de chèvre affiné.
À la dégustation, servez-le entre 11 et 13°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut libérer pleinement son bouquet sur la jeunesse du millésime. Ce vin peut se garder cinq à huit ans, développant progressivement des arômes plus évolués de fruits secs et de miel tout en conservant une superbe trame minérale.
