Ce Rully rouge 2023 de la Maison Chanzy, baptisé Cuvée En Rosey, est issu de la Côte Chalonnaise, l’une des appellations les plus réputées du sud de la Bourgogne. Vinifié dans un style respectueux des traditions locales, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et son approche gourmande du fruit. Bien qu’il soit étiqueté comme “doux”, ce caractère lisse et souple se retrouve parfois dans certains rouges bourguignons très tendres, mais il convient de noter que la grande majorité des rouges de Rully sont vinifiés en sec, sur une trame élégante, fruitée et subtilement épicée. Les arômes qui dominent habituellement sont la cerise, la framboise, parfois une touche florale, avec une matière fraîche et digeste.
Le terroir de Rully bénéficie d’un climat continental tempéré, particulièrement favorable à la culture de la vigne, avec des étés chauds et de belles amplitudes thermiques qui permettent de préserver l’acidité et la précision aromatique des raisins. Les sols riches en calcaires et marneux offrent aux vins une structure élégante, soulignant leur vivacité et leur finesse naturelle. Historiquement, la Côte Chalonnaise a toujours affirmé sa personnalité propre, entre la puissance de la Côte de Beaune et la délicatesse du Mâconnais, en produisant des rouges d’une grande buvabilité, moins capiteux que ceux du nord de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Rully, on conseillera des mets simples et raffinés qui ne masquent pas la délicatesse de sa structure : un filet de volaille de Bresse aux champignons, un jambon persillé ou un fromage délicat comme un Brillat-Savarin affiné. Des mets à base de canard ou de veau rôti s’associeront également très bien à la souplesse du vin, tout comme une poêlée végétale ou un gratin de légumes d’été pour rester en accord avec sa fraîcheur.
Ce vin s’appréciera idéalement à une température de service comprise entre 14 et 16°C pour préserver sa fraîcheur et permettre aux arômes fruités de s’exprimer. Il gagnera à être aéré une petite demi-heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, pour offrir toute la palette de ses nuances.
