Ce Rully blanc "Cuvée La Pucelle" 2020 du domaine Jacqueson nous emmène au cœur de la Côte Chalonnaise, une région réputée pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins blancs. On retrouve dans cette cuvée une belle expression du terroir, où le raisin profite de sols argilo-calcaires très présents sur l’appellation, apportant minéralité et complexité. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques généreuses et un bel ensoleillement, offre des vins dotés d’une belle maturité, tout en conservant une vivacité équilibrée. Même si la mention "demi-sec" est peu commune pour les Rully blancs de style traditionnel, il est possible que ce vin dévoile une légère douceur très subtile, de quoi arrondir l’ensemble sans masquer la trame minérale et tendue caractéristique de l’appellation.
La Côte Chalonnaise, souvent dans l’ombre de la Côte de Beaune, recèle pourtant d’excellents terroirs et de domaines familiaux de renom. Rully, village emblématique, valorise depuis longtemps le chardonnay, cultivé ici pour exprimer finesse, arômes floraux (fleurs blanches, aubépine) et une belle note d’agrumes, ainsi qu’une bouche fraîche parfois teintée de touches grillées lorsque l’élevage est maîtrisé. Les collines doucement exposées bénéficient d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant la lente maturation du raisin, gage de complexité aromatique.
Côté accords, ce Rully blanc s’invitera idéalement à table autour d’un poisson grillé, de coquilles Saint-Jacques snackées ou encore d’un risotto aux asperges. Sa fraîcheur et sa structure en font également un partenaire de choix pour les fromages bourguignons, comme le Brillat-Savarin ou le Charolais. Si la discrète douceur du vin se confirme en dégustation, une volaille à la crème ou une tarte fine aux poires peuvent se révéler très pertinentes.
Pour révéler toute la subtilité de cette cuvée, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux blancs bourguignons. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa palette aromatique.
