Avis Viniou
La cuvée La Pucelle 2018 du Domaine Jacqueson, classée en Premier Cru à Rully, incarne toute la finesse des grands blancs de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage chardonnay, ce vin blanc sec offre une expression élégante et authentique de son terroir. Le millésime 2018, marqué par une climatologie généreuse, a contribué à une belle maturité des raisins, conférant au vin à la fois richesse et fraîcheur. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne partiellement neufs, permet au vin de gagner en complexité aromatique tout en préservant l’éclat du fruit.
Le vignoble de Rully, situé au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré mais bien ensoleillé. Les sols argilo-calcaires apportent structure, minéralité et tension aux chardonnays de l’appellation. La Côte Chalonnaise, longtemps discrète, jouit aujourd’hui d’une reconnaissance méritée grâce à des vignerons engagés proposant des vins précis et raffinés. Avec son histoire liée aussi bien à la culture de la vigne qu’à la gastronomie, la région brille par la diversité et la qualité de ses crus.
La vivacité et la complexité aromatique de ce Rully Premier Cru 2018 appellent des accords subtils. Il sublimera un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer cuisinés simplement ou une blanquette de veau à l’ancienne. Les spécialités régionales telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne trouveront également en ce vin un partenaire idéal, capable d’équilibrer richesse des plats et fraîcheur en bouche.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour laisser le chardonnay s’exprimer, et n’hésitez pas à utiliser des verres assez larges pour valoriser la complexité du bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais un vieillissement de quelques années permettra de dévoiler tout son potentiel.
