La cuvée La Pucelle 2022 du domaine Jacqueson est un vin blanc sec issu de l’appellation Rully Premier Cru, fleuron de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, roi incontesté des grands blancs bourguignons. Sélection parcellaire rigoureuse et vendanges manuelles assurent à la cuvée une expression pure du terroir, tandis qu’un élevage soigné – généralement en fûts de chêne – complète la vinification traditionnelle. L’année 2022 fut marquée par un printemps relativement doux, suivi d’un été chaud, donnant aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur.
La Côte Chalonnaise, région charnière entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est réputée pour la qualité de ses vins blancs, appréciés pour leur finesse aromatique et leur énergie minérale. Le terroir de Rully se caractérise par des sols argilo-calcaires bien drainés, souvent mêlés de marnes, qui confèrent aux chardonnays de la région une minéralité éclatante et une très belle tension. Cette richesse du sol, alliée au climat semi-continental, permet au chardonnay de s’exprimer avec élégance, offrant des vins équilibrés, complexes et de belle garde. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen-Âge, et s’est affirmée au fil des siècles, notamment grâce à la reconnaissance de plusieurs climats en Premier Cru.
Ce Rully Premier Cru blanc appelle des accords raffinés : il sublimera des crustacés nobles tels qu’un homard poché ou des langoustines, mais il saura également accompagner un filet de sandre rôti ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource s’accorderont délicatement à sa texture onctueuse et à sa fraîcheur.
Pour apprécier toute la palette aromatique de la cuvée La Pucelle 2022 du domaine Jacqueson, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. L’aération en carafe pendant une vingtaine de minutes révélera encore davantage sa complexité et son élégance.
