La cuvée La Pucelle du Domaine Jacqueson, issue de l’appellation Rully, se présente ici dans son millésime 2024 et en version demi-sec, une rareté dans cette zone plutôt renommée pour ses vins secs. On attend généralement de Rully des blancs vifs et aromatiques, dominés en principe par le chardonnay, cépage emblématique de la Côte Chalonnaise, mais il reste judicieux de s’en tenir à une description basée sur le style, compte tenu de l’incertitude sur l’assemblage précis. Le terroir du Rully confère aux vins une élégance toute particulière, grâce à ses sols argilo-calcaires, bien exposés, qui permettent d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. En version demi-sec, ce vin propose donc un équilibre subtil entre la richesse d’un fruité mûr, parfois marqué par des fruits blancs, des notes de fleurs, et une sucrosité légère venant enrober la vivacité typique de la région.
Rully est une appellation historique de la Côte Chalonnaise, réputée autant pour ses blancs que pour ses rouges. Située au sud de la Bourgogne, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’élaboration de vins délicats et précis. Les vignes profitent des coteaux bien drainés, exposés à l’est et au sud-est, offrant une belle expression du terroir bourguignon. C’est au XIXe siècle que Rully s’est affirmée, profitant de la notoriété croissante des grands crus voisins tout en conservant une identité propre, empreinte de finesse et d’équilibre.
Ce Rully demi-sec se mariera avec bonheur à une cuisine raffinée mais aussi avec des mets de tradition bourguignonne revisités. Pensez à un poulet à la crème et aux girolles, une tarte fine aux oignons doux, ou encore un fromage à pâte persillée comme le Bleu de Bresse. Sur une note plus exotique, il saura aussi sublimer des plats asiatiques légèrement épicés ou une cuisine sucrée-salée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rully blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra révéler toute la complexité aromatique de la cuvée, tout en préservant sa belle fraîcheur. C’est un vin de plaisir, à découvrir jeune pour sa gourmandise fruitée ou à attendre un à deux ans pour plus d’harmonie et de fondu.
