Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Hommage à Marguerite" 2020 de Pierre-Yves Colin-Morey est un vin blanc exceptionnel de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, célèbre pour sa capacité à refléter son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat équilibré, offrant un raisin parfaitement mûr. Les sols calcaires confèrent à ce vin une minéralité et une complexité aromatique séduisantes. L'élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé par le domaine renforce ses arômes subtils de fruits à chair blanche et d'agrumes. Pierre-Yves Colin-Morey, reconnu pour son savoir-faire, a solidifié la réputation du domaine en produisant des vins d'exception, imprégnés de l'héritage viticole bourguignon.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des accords raffinés tels qu'un risotto aux asperges, un saumon à l'unilatéral ou une volaille rôtie aux champignons. Les nuances minérales et fruitées du vin s'entendront merveilleusement avec le gouda affiné ou un comté jeune. Pour une touche régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne, sa fraîcheur équilibrant parfaitement le côté gourmand de ce plat traditionnel.
Servez ce vin blanc à une température idéale de 11 à 13°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Commencez la dégustation en appréciant sa robe dorée aux reflets lumineux. À l'odorat, cherchez les notes délicates de poire, de citron et de vanille, révélées par l'élevage en fût. En bouche, laissez-vous séduire par une attaque vive suivie d'une structure riche et persistante. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement l'élégance et la complexité de ce vin premier cru.
