Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Hommage à Marguerite" 2021 de Pierre Yves Colin Morey est un vin blanc de Bourgogne. Issu de la Côte de Beaune, ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une fermentation en fûts de chêne, souvent renouvelée chaque année pour un mariage parfait entre fraîcheur et complexité aromatique.
La région de la Bourgogne et plus précisément la Côte de Beaune est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols composés majoritairement de calcaire et de marnes apportent une minéralité incomparable aux vins, ce qui est d'ailleurs un des traits distinctifs des Chardonnays bourguignons. Saint-Aubin, bien que moins connu que ses voisins Montrachet ou Meursault, offre des vins d'une finesse et d'une élégance remarquables.
Côté accords mets-vins, ce Saint-Aubin Premier Cru se mariera parfaitement avec des poissons à chair blanche tels qu'un bar grillé, ou des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Vous pouvez également l'associer à une volaille de Bresse à la crème ou à un fromage de chèvre affiné pour un mariage tout en subtilité.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, alliant notes de fruits blancs, d'agrumes et une légère touche boisée, typique des vins de cette appellation. Une aération préalable de quelques minutes favorisera l'ouverture de ses arômes et offrira un plaisir de dégustation optimal.
