Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "CuvĂ©e Hommage Ă Marguerite" 2021 de Pierre Yves Colin Morey est un vin blanc de Bourgogne. Issu de la CĂŽte de Beaune, ce vin est Ă©laborĂ© Ă partir de Chardonnay, le cĂ©page emblĂ©matique de la rĂ©gion. La vinification respecte les mĂ©thodes traditionnelles bourguignonnes, avec une fermentation en fĂ»ts de chĂȘne, souvent renouvelĂ©e chaque annĂ©e pour un mariage parfait entre fraĂźcheur et complexitĂ© aromatique.
La région de la Bourgogne et plus précisément la CÎte de Beaune est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols composés majoritairement de calcaire et de marnes apportent une minéralité incomparable aux vins, ce qui est d'ailleurs un des traits distinctifs des Chardonnays bourguignons. Saint-Aubin, bien que moins connu que ses voisins Montrachet ou Meursault, offre des vins d'une finesse et d'une élégance remarquables.
CĂŽtĂ© accords mets-vins, ce Saint-Aubin Premier Cru se mariera parfaitement avec des poissons Ă chair blanche tels qu'un bar grillĂ©, ou des fruits de mer comme des huĂźtres ou des coquilles Saint-Jacques poĂȘlĂ©es. Vous pouvez Ă©galement l'associer Ă une volaille de Bresse Ă la crĂšme ou Ă un fromage de chĂšvre affinĂ© pour un mariage tout en subtilitĂ©.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, alliant notes de fruits blancs, d'agrumes et une légÚre touche boisée, typique des vins de cette appellation. Une aération préalable de quelques minutes favorisera l'ouverture de ses arÎmes et offrira un plaisir de dégustation optimal.
