Vins Saint-Aubin Domaine Au Pied Du Mont Chauve - Le charmois - 2017

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2017, issu du Domaine Au Pied Du Mont Chauve, est une expression remarquable du terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée "Le Charmois", bien que classée demi-sec, met en avant une richesse et une complexité typiques du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 est connu pour sa pureté et son équilibre, bénéficiant d’une saison de croissance favorable. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, offre des sols calcaires et un climat continental modéré qui façonnent le caractère unique de ces vins. Le domaine, réputé pour son respect de la tradition et son savoir-faire minutieux, a su préserver et sublimer le patrimoine viticole de Saint-Aubin.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats délicats tels qu’un plat de lotte aux agrumes ou un risotto aux fruits de mer. Les mets à base de volailles en sauce blanche, comme la poularde de Bresse à la crème, seront également idéaux. Ce vin se marie aussi harmonieusement avec les fromages régionaux, tels que le Comté affiné ou le Brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 12 à 14°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par le regarder pour admirer sa robe dorée, puis sentez-le pour en capturer les arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Enfin, dégustez-le lentement, appréciant sa rondeur en bouche et sa longue finale minérale. Ce vin promet une expérience sensorielle délicieuse et raffinée.