Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Le Charmois" 2015 du domaine Au Pied du Mont Chauve est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus particulièrement de la célèbre Côte de Beaune. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage noble qui exprime admirablement le terroir unique, composé de calcaires et de marnes. Le millésime 2015 est particulièrement séduisant, bénéficiant d'une excellente maturation. Le domaine Au Pied du Mont Chauve est reconnu pour sa tradition et son savoir-faire en matière de vinification, produisant des vins avec une belle minéralité et une complexité aromatique raffinée. La Bourgogne est réputée pour son climat continental avec des saisons distinctes, et ses sols calcaires qui contribuent à la création de vins d'une grande finesse et élégance.
Pour sublimer ce Saint-Aubin blanc, il est conseillé de l'accompagner de plats délicats tels qu'un risotto crémeux aux champignons ou un poisson noble simplement poché. Les saveurs subtiles de fruits blancs et de fleurs blanches du vin s'accordent magnifiquement avec des crustacés ou une volaille à la sauce crémeuse. Un choix régional comme les escargots à la Bourguignonne serait également idéal pour créer une belle harmonie gustative avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour en apprécier toutes les nuances. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour laisser le vin s'épanouir pleinement. D'abord, examinez sa robe dorée, puis inspirez ses arômes délicats de poire, de miel et d'amande. En bouche, savourez sa vivacité et sa longueur minérale. Ce vin, par ses qualités exceptionnelles, mérite une dégustation attentive et contemplative.
