Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Derrière Chez Edouard" 2021 du Domaine Lamy Hubert est un vin blanc de Bourgogne, issu du cépage Chardonnay. Ce Premier Cru se distingue par sa finesse et sa minéralité, reflet du terroir de La Côte de Beaune connu pour ses sols calcaires riches. 2021 étant une année relativement fraîche, le vin présente une belle acidité avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le Domaine Lamy Hubert, réputé pour son savoir-faire traditionnel, pratique une vinification en respectant l'expression pure du terroir, souvent en utilisant des levures indigènes pour souligner l'authenticité de chaque cuvée.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, des plats de la mer comme un filet de sole meunière ou un plateau d'huîtres se marieront à merveille avec sa fraîcheur et sa minéralité. Pour un accord régional, un poulet à la crème et aux morilles, un classique bourguignon, soulignera la rondeur et la richesse subtile de ce Chardonnay.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. À l'œil, observez sa robe or pâle. Au nez, appréciez ses arômes de citron, de tilleul et de pierre à fusil. Enfin, goûtez pour découvrir sa vivacité en bouche, sa persistance et son élégance typiques des grands vins blancs de Bourgogne.
