Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard 2015 du domaine Lamy Hubert est un vin blanc d'exception de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2015 se caractérise par sa richesse et sa complexité aromatique, due à un terroir unique aux sols calcaires, conférant au vin son empreinte minérale. La vinification soignée, respectant la tradition bourguignonne, sans certification bio, assure une expression pure du terroir. Saint-Aubin, nichée entre les célèbres appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d'un climat tempéré, idéal pour la viticulture. La maison Lamy Hubert jouit d'une histoire riche et d'une réputation bien établie pour la production de vins élégants et intemporels.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, envisagez des plats qui complètent sa finesse et sa vivacité. Un saumon grillé aux légumes de saison, un risotto aux champignons ou un poulet à la crème et aux herbes fraîches sauront mettre en valeur les arômes subtils et la texture soyeuse de ce vin. Les fromages de chèvre mûrs, typiques de la région, créeront également une harmonie parfaite. Des plats comme la cassolette d'escargots de Bourgogne seraient un accord régional exceptionnel.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C, après l'avoir légèrement carafé pendant environ 20 à 30 minutes pour révéler pleinement ses arômes floraux et fruités. Prenez le temps d'observer sa robe brillante, puis respirez ses arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez sa minéralité et sa finale persistante, offrant une merveilleuse expression du terroir bourguignon.
