Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Derrière Chez Edouard" 2019 de Lamy Hubert est un vin blanc de Bourgogne, issu de la Côte de Beaune, une région célèbre pour ses Chardonnay de grande qualité. En tant que Premier Cru, ce vin bénéficie d'un terroir privilégié, se distinguant par des sols calcaires et marneux qui apportent minéralité et finesse. Le millésime 2019 est réputé pour son équilibre et sa belle maturité. Bien que la mention de techniques spécifiques de vinification soit absente, on peut s'attendre à une vinification soignée qui met en avant la pureté et la typicité du Chardonnay. La région de Bourgogne, avec son climat continental et ses variations subtiles de terroir, influence grandement la complexité aromatique et la structure des vins. Le domaine Lamy Hubert, avec son engagement pour la qualité, a bâti sa réputation sur des vins authentiques qui expriment pleinement leur terroir.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, envisagez des plats délicats aux saveurs riches et complexes. Des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto crémeux aux truffes ou une volaille à la crème serait des accords exquis. En optant pour l'authenticité régionale, une fondue bourguignonne apporterait une touche légendaire d'harmonie, mettant en valeur la rondeur et la minéralité du vin.
Servez ce vin idéalement à une température de 12 à 14°C pour conserver la fraîcheur des arômes. Un carafage léger de 30 minutes permettra de libérer ses subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe dorée aux reflets verts, puis humez pour percevoir les arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, goûtez pour dévoiler la texture soyeuse et la minéralité persistante typiques des grands vins blancs de Bourgogne.
