Avis Viniou
Le Saint-Aubin 2017 du Domaine Patrick Miolane est un vin blanc sec de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien qu'aucun cépage ne soit explicitement mentionné, le chardonnay est traditionnellement utilisé dans cette appellation. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo favorable, offrant des vins équilibrés avec une belle fraîcheur et une minéralité marquée. Le terroir de Saint-Aubin, caractérisé par des sols calcaires et un microclimat unique, confère à ce vin de subtiles notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le Domaine Patrick Miolane, reconnu pour son savoir-faire et son respect des méthodes traditionnelles, contribue à la réputation d'excellence de cette région viticole, où l'héritage culturel et géologique joue un rôle crucial dans la diversité aromatique de ses vins.
Pour mettre en valeur ce Saint-Aubin, je vous suggère de l'accompagner de plats délicats tels qu'un filet de poisson poché avec une sauce au beurre blanc ou encore des coquilles Saint-Jacques à la crème. Les volailles rôties, en particulier le poulet de Bresse, se marieraient à merveille, tout comme les fromages de chèvre affinés de la région. Ces accords sublimeront la vivacité et la complexité aromatique du vin, créant ainsi une harmonie gustative raffinée.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses nuances aromatiques. Commencez par observer la robe brillante et dorée du vin, puis humez-le pour détecter ses effluves d'agrumes et de fleurs. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, en notant sa finale minérale et persistante. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation complète et mémorable.
