Avis Viniou
Le Saint-Aubin 2021 du Domaine Patrick Miolane est un vin blanc élégant issu du cœur de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette région est réputée pour ses vins blancs exceptionnels principalement élaborés à partir de chardonnay, le cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, grâce aux conditions climatiques idéales qui ont permis aux raisins de mûrir lentement. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Aubin confère à ce vin ses arômes minéraux et floraux, avec des techniques de vinification qui respectent la tradition et mettent en valeur le fruit. Le Domaine Patrick Miolane, avec son histoire familiale, est connu pour sa production de vins d'une grande finesse et typicité.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des accords mets-vins qui mettront en valeur ses notes subtiles. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, sont des choix parfaits. Pour une option plus régionale, une volaille de Bresse à la crème alignera sa rondeur avec les nuances onctueuses du vin. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, offriront également un mariage harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 12°C. Il est recommandé de le carafer pendant 30 minutes pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée limpide, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, dégustez en appréciant son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, ainsi que sa finale minérale persistante.
