Avis Viniou
Le vin Saint-Aubin 1er Cru "Cuvée SENTIER DU CLOU" 2021 du domaine Vincent Bachelet est un vin blanc remarquable de la région de Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Beaune. Cette appellation, réputée pour ses expressions de chardonnay, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols majoritairement composés de calcaire et de marnes, offrant aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique. Le millésime 2021, bien que légèrement plus frais, a permis une vinification qui privilégie la fraîcheur et l'élégance, résultant en des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe de noisette.
La région de Bourgogne, notamment La Côte de Beaune, est connue pour son climat continental qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, conférant ainsi une profondeur et subtilité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et elle est encore aujourd'hui l'une des plus prestigieuses au monde tant pour ses vins rouges que ses vins blancs.
Pour accompagner ce Saint-Aubin 1er Cru, pensez à des mets délicats. Les poissons grillés, les fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un turbot au beurre blanc se marieraient à merveille avec ses nuances minérales. Les plats régionaux tels qu'un jambon persillé pourraient également souligner sa complexité. Un fromage à pâte molle comme le Brie ou le Chaource viendrait subtilement prolonger l'expérience gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Il est conseillé de le laisser s'épanouir quelques instants dans le verre avant dégustation pour apprécier toute sa finesse et son élégance.
