Avis Viniou
Le Domaine Derain nous présente ici une Cuvée En Remilly 2017, un vin blanc de l'appellation Saint-Aubin en Bourgogne. Ce vin est un Premier Cru, signe de sa qualité et de son caractère exceptionnels. Composé de Chardonnay, ce millésime tire profit de la vivacité et de la fraîcheur typiques de ce cépage. La région de la Côte de Beaune est réputée pour produire des vins blancs éclatants, grâce à ses terroirs calcaires riches qui offrent une structure minérale aux vins. Ce vin est certifié nature, ce qui garantit un respect du raisin et de l’environnement lors de sa vinification, préservant ainsi toute la pureté aromatique du cépage.
La Bourgogne et ses terroirs de la Côte de Beaune bénéficient d’un climat continental avec des hivers cassants et des étés chauds qui permettent une belle maturation des raisins. Le patois du sol calcaire de la région confère aux vins une belle minéralité accompagnée de notes de fruits à chair blanche et de fleurs. L’histoire de la région est étoffée par des siècles de tradition viticole et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour savourer au mieux ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Il se mariera parfaitement avec des crustacés à la chair douce tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons grillés aux herbes ou des volailles en sauce crémeuse comme un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Les fromages crémeux comme le Brie ou le Comté affiné seront aussi des compagnons de choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cette plage de température permettra aux arômes délicats de se déployer et d'offrir une expérience gustative riche et nuancée.
