Avis Viniou
Le Domaine Derain, situé dans l'appellation Saint-Aubin sur la Côte de Beaune en Bourgogne, présente un vin blanc sec de la cuvée En Remilly de l'année 2014. Ce vin, élaboré à partir de cépages chardonnay d'une grande finesse, est issu d'une viticulture biologique et nature, ce qui met en valeur l'expression pure du terroir. La cuvée En Remilly est connue pour sa complexité et sa minéralité, attribuées aux sols calcaires de la région. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturation optimale des raisins, donnant ainsi un vin élégant avec des arômes de fruits à chair blanche et des notes florales délicates.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols riches en calcaire et en marnes qui confèrent aux vins leur typicité et leur potentiel de garde. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Saint-Aubin 2014, nous vous recommandons de le déguster avec des mets qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Il s'accordera parfaitement avec des plats à base de fruits de mer tels que des huîtres ou un tartare de poissons. Les volailles à la crème ou les fromages de chèvre affinés sont également d'excellents choix. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la sauce albufera pourrait magnifiquement compléter ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin, il est préférable de le servir à une température de 10 à 12°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture en bouche.
